Freitag, 29. November 2013

Post aus meiner Küche - Lasst uns froh und lecker sein [Veganstyle]

Zum dritten Mal hat Sie sich jetzt an der tollen "Post aus meiner Küche" Aktion von Rike, Jeanny und Clara beteiligt. Dieses Mal lautete das Thema passend zur anstehenden Weihnachtszeit "Lasst uns froh und lecker sein".  Das Thema bot also quasi sehr viel Spielraum und Sie konnte sich ordentlich austoben.

Eine Sache war allerdings dieses Mal neu und anders und zwar hat Sie ausschließlich VEGANE Leckereien gebacken und gekocht, das hängt u.a. mit Ihrer Ernährungsumstellung zusammen. Demnächst wird es hier also vielleich des Öfteren mal vegane Rezeptanregungen geben. 
Und als nächste Herausforderung war von ihrer PamK-Tauschpartnerin gewünscht kein Weizenmehl zu benutzen und möglichst keinen industriellen weißen Zucker. 

Apropos Tauschpartnerin! Ihre Tauschpartnerin war dieses Mal die liebe Sarah vom Blog "Just like Me", ein wirklich reizender Blog, es lohnt sich auf jeden Fall mal vorbeizuschauen. 

Gestern ist das Päckchen bei Sarah eingetroffen, also kann Sie Euch heute zeigen, was Sie so im tagelangen Küchenchaos fabriziert hat ;-)


Im gesunden veganen Care Paket hat Sie "Healthy Elise", "Twinkle Winkle Cookies", "Pistazienknoten", "Bratäpfelchen", "Chocoholics Crunchy Granola" und "Mozart's Kugeln" verpackt. 




Damit Ihr nicht den kompletten Rezepteflash bekommt, werden die Rezepte etwas aufgeteilt. Aber da Ihr ja vielleicht am Wochenende schon fleißig mit der Weihnachtsbäckerei starten wollt kommen hier schon mal die Plätzchenrezepte:




Wir starten mit den absolut genialen, saftigen und leckeren Elisenlebkuchen, auch liebevoll "Healthy Elise" genannt. Hähh? Healthy Elise? Healthy ganz einfach aus dem Grund, weil Sie statt des normalen Zuckers die zahnfreundliche "Xucker" Variante verwendet hat. 
Xucker ist nicht nur natürlich und kalorienfreundlich, sondern auch noch zahnfreundlich, da es aus Xylit besteht, was erwiesenermaßen die Entstehung von Karies hemmen kann. 
Und das Beste daran ist, dass man Zucker 1:1 damit ersetzen kann.  Schlecht ist allerdings, dass Xucker noch recht teuer ist, aber man gönnt sich ja sonst nichts ;-)

Aber jetzt gehts endlich zum Rezept, für 24 Elisenlebkuchen (2 Backbleche) braucht ihr: 

100g gemahlene Mandeln
100g gemahlene Haselnüsse
200g Xucker
200g Marzipanrohmasse
2 EL Aprikosenmarmelade
50ml Wasser
1 geh. TL Backpulver
70g Dinkelmehl
50g Orangeat
2 TL Lebkuchengewürz
Prise Salz
24 große Oblaten 
Zartbitterschokolade nach Bedarf (diese hier ist sehr empfehlenswert) 

Die Marzipanrohmasse löst ihr mit dem Xucker und der Marmelade im Wasser auf, etwas schneller geht das übrigens, wenn ihr warmes Wasser nehmt... und noch schneller, wenn ihr den Mixer benutzt. Das Orangeat solltet ihr etwas klein hacken und dann mit den gemahlenen Nüssen und Mandeln zur Zucker-Marzipanmasse geben und gut durchmengen. 
Das Lebkuchengewürz kann man in der Pfanne kurz anrösten, damit sich die Aromen besser entfalten, wenn es besonders schnell gehen soll, dann kann man den Schritt aber überspringen und das Gewürz einfach so zur Teigmasse geben. 

Zwischenzeitlich den Backofen schon mal auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. 

Nun jeweils 12 Oblaten auf zwei Backbleche verteilen und mit einer Engelsgeduld die klebrig-zähe Masse gleichmäßig auf den Oblaten verteilen. Die Oblate sollte ganz bedeckt sein. Hilfreich wäre hier eine Lebkuchenglocke, hatte Sie jetzt leider NOCH nicht... im nächsten Jahr ist Sie aber schlauer ;-))

Die Lebkuchen dann knapp 20-25 Minuten backen. Man sollte ab der 20. Minute ein Auge darauf haben, wenn die Ränder zu braun werden, sollten Sie raus. 

Nach dem Abkühlen können die leckeren Teilchen dann nach Herzenslust mit Zartbitterschokolade verziert werden. In einer Blechdose halten Sie sich mindestens 2 Wochen, wenn sie nicht schon vorher aufgegessen wurden.

Das Ursprungsrezept stammt übrigens von Stina Spiegelberg, die auf ihrem grandiosen Blog "Veganpassion" nur solche Leckereien präsentiert! Auch hier sei das Vorbeischauen ganz dringend empfohlen! 

Und für alle unter Euch, die nach der klebrigen Lebkuchenangelegenheit noch nicht genug haben, die können sich an den ebenso leckeren Pistazienknoten versuchen:


Auf gehts, für knapp 60 Knoten benötigt ihr: 

400g Dinkelmehl Typ 630
130g Rohrohrzucker
2 TL Maisstärke
Schale von 2 Zitronen
200g Pflanzenmargarine (Deli Reform, Alsan, Sojola)
50ml Sojadrink
2 TL gehackte Pistazien

Mehl, Zucker, Maisstärke und die Zitronenschale vermischen, dann die Margarine und die Sojamilch dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer langen Rolle formen (ca. Küchenrollenbreite - also leer bzw. abgerollter Papprest) und jeweils 1 cm dicke Stücke abschneiden. 

Die 1cm Stücke wiederum zu einer kleinen schmalen Rolle formen und doppelt legen. Die doppelt gelegte Rolle in sich drehen und zu einem Knoten legen. Das geschlossene Ende sollte über dem offenen Ende liegen. Aber Versuch macht Kluch und je mehr Knoten ihr formt, desto einfach geht es nachher von der Hand ;-)

Die Knoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit ein bißchen Sojamilch bepinseln und mit gehackten Pistazien bestreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ca. 12 Minuten backen.

Die Knoten schmecken leicht zitronig und sind sehr lecker! In einer geschlossene Dose halten sie sich mehrere Wochen. 

Dieses Rezept ist auch von Stina Spiegelberg aber aus dem Backbuch "Veganpassion - Lieblingsrezepte zum Backen", was übrigens sehr empfehlenswert ist! Sehr tolle Rezepte mit Gelinggarantie! 

So, und wenn ihr danach immer noch nicht genug habt und dringend noch länger in der Küche stehen wollt, dann solltet ihr in den nächsten Tagen nochmal vorbeischauen, da gibts dann noch die restlichen Rezepte aus der veganen Pamk-Aktion. 

Bis dahin wünscht Sie Euch schon mal ein wunderbares 1. Adventswochenende,



Montag, 18. November 2013

"Süße Postkette" ... Rezept 1

Heute gibt es mal wieder einen leckeren Post von der Einen, die hat nämlich bei der "Süßen Postkette" von den zwei "Hobbykochbäckern" mitgemacht.

Bei dieser Aktuíon schickt sich eine Kette Blogger einer nach dem anderen Päckchen mit süßem, selbstgemachtem Inhalt zu.

Die Eine bekam ihr Päckchen von Alexandra vom Blog "Süße Sünden selbst gebacken" und die hat absolut ihren Geschmack getroffen.


Drin waren ganz viele schokoladige Leckereien.

Neben schmackhaften Schoko-Mandel-Rum-Pralinen, gab es noch geniale Schoko-Lollis mit ganz unterschiedlichen Füllungen, leckere Schokoladenmuffins mit Lebkuchengewürz und der Lieblingspäckcheninhalt der Einen: Erdnussbutter-Schokoladen-Cookies.

Soooo lecker war alles und ihr läuft jetzt noch das wasser im Munde zusammen beim Gedanken an die süßen Sachen.

Die Eine hat sich dann auch mal Gedanken gemacht und einige Bücher und Hefte nach Rezepten durchforstet und ist natürlich auch fündig geworden.

Noch darf nicht verraten werden, an wen ihr Päckchen ging, aber über den Inhalt darf sie schon berichten und der sah folgendermaßen aus ...


Neben Knusperkugeln, Double Chocolate Snicker Bars,Choco-Mallow-Lollis und Schoko-Kakao "on a stick" waren noch Walnuss-Cranberry-Cookies mit im Päckchen, zu erkennen an den diskreten Pfeilen.

Zu denen soll es heute nämlich das Rezept geben und die anderen folgen in den nächsten Tagen.


WALNUSS-CRANBERRY-COOKIES

Zutaten: 

100g Walnüsse
125g weiche Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1 TL abgeriebene Orangenschale
250g Mehl
1 TL Backpulver
50g getrocknete Cranberries

Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Hälfte der Walnüsse fein hacken.
Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer o.ä. cremig rühren.
Nach und nach Zucker, Ei, Eigelb und Orangenschale unterrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen und über den Teig sieben.
Zügig mit den Knethaken des Mixers verarbeiten.
Gehackte Walnüsse und Cranberries untermengen.
Backbleche mit Backpapier auslegen.
Aus dem teig walnussgroße Bällchen formen, etwas flach drücken und mit etwas Abstand auf die Bleche setzen.
Die übrigen Walnüsse auf die Cokkies setzen und leicht andrücken.
Bleche in den heißen Ofen schieben.
18-20 Minuten backen.
Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.

Übrigens ... es werden noch weitere Teilnehmer für die Süße Postkette gesucht. Also schnell rüber zu Steffi und Felix und auch für diese tolle Aktion anmelden!

Viel Spaß beim Nachbacken!


Donnerstag, 7. November 2013

Colour me happy - Doppelpack

Im letzten Monat war die Eine ja den Großteil unterwegs und ist dann irgendwie über das Fotoprojekt von Bine und Andrea hinweg gekommen.

Deshalb gibt es dann in diesem Monat mal einen Colour me happy-Doppelpack von Ihr, der Vollständigkeit halber.

Im Oktober ging es um ...


... und das ist passenderweise eine Ihrer Lieblingsfarben.

Braun-Töne findet Sie total gemütlich und kuschelig. Und Kerzenschein gehört auch dazu ...


Aktuell im November ist die folgende Farbe dran:


Da ist Sie heute bei Ihren Eltern fündig geworden ...


So, jetzt ist soweit alles auf dem aktuellen Stand und Sie geht gleich mal die anderen Fotos HIER angucken.

Wintergrüne Grüße an euch,

Dienstag, 5. November 2013

Kreativmarkt Marl 02.11.2013

Am Samstag war es wieder soweit, die Kisten waren schon am Vorabend gepackt worden und gegen halb acht ging es los nach Marl zu Ihrem inzwischen 3. Kreativmarkt. Der Standplatz war schon "altbekannt" und mit tatkräftiger Unterstützung der lieben Schwiegermama und dem Lieblingsmann war der Tisch ruckzuck aufgebaut und dekoriert. 

In den letzten Tagen und Wochen war Sie natürlich nicht untätig und hat natürlich noch das ein oder andere Teilchen extra für den Kreativmarkt angefertigt.

















Es war ein rundum gelungener Tag mit vielen lieben Menschen, der viel zu schnell vorbeigegangen ist.
Auch wenn es natürlich anstrengend ist, wenn man knapp 10 Stunden zugange ist, so ist es doch immer wieder toll zu sehen, dass man anderen eine Freude machen kann. 
Besonders gefreut hat es Sie, dass es inzwischen schon eine "Stammkundin" gab, die bereits zum dritten Mal ein Täschchen bei ihr gekauft haben und sich gar nicht entscheiden konnte, weil sie am Liebsten alle gekauft hätte. Da weiß man, dass es sich gelohnt hat, die letzten Wochen im stillen Nähkämmerlein verbracht zu haben. 

Bei dem öseligen Wetter bricht hier so langsam die kreative Zeit wieder an und hoffentlich wird es demnächst auch wieder öfter was Lesbares geben.

Bis dahin einen schönen Abend für Euch,

Montag, 4. November 2013

Das LoveMag geht an ....

Die Lostrommel ist geschlossen und die Eine hat heute mal nicht Herrn random.org sondern den Lieblingsmarkus als Glücksfee eingesetzt.


Der Glücksgriff hat entschieden, das LoveMag geht an ...

SILKE !

Die Eine geht jetzt mal auf Silkes Blog nach ihrer Adresse suchen und wenn Sie da erfolgreich ist, geht die LoveMag-Post gleich morgen auf den Weg zur Gewinnerin.

Herzlichen Glückwunsch und viel Spaß beim Blättern!

Samstag, 2. November 2013

Schnelles GiveAway zum Wochenende

Junge Junge, schon wieder lange her seit dem letzten Post hier, das muß sich bald mal ändern!

Aber wie die Andere schon schrieb, die Tage werden kürzer und die kreative Zeit bricht wieder an. Da wird es dann hier bestimmt auch wieder was zu berichten geben.

Für den Anfang haben die Eine und die Andere ein kleines GiveAway für euch und zwar das aktuelle Love Mag von Dawanda.

Das feine Heftchen ist ja seit ein paar Tagen zu bekommen und da wurde schnell eine Ausgabe für euch organisiert.


Wer also gerne dieses Heft sein Eigen nennen möchte, hinterlässt bitte bis zum Montag, 04.11., um 21 Uhr einen Kommentar hier im Blog. Die Eine wird dann per random.org ermitteln, wer bald Love Mag-Post bekommt.

Und weil Sie und Sie auch ein wenig neugierig sind, verratet uns doch mal, was ihr so Kreatives zu Weihnachten verschenkt oder für die Weihnachtszeit plant. Vielleicht sind da ja noch ein paar Ideen für die Eine und die Andere dabei.

Also viel Glück und bleibt kreativ!